👩🍳 Bereiding
1. Maak de ricottacrème
Begin met de room, die in de koelkast moet rusten tot hij mooi stevig is. Giet de ricotta in een grote kom en zeef deze door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg de poedersuiker en vanille (of vanille-extract) toe en, indien gewenst, een beetje geraspte citroenschil, wat de vulling een frisse toets geeft.
Meng het mengsel met een spatel of garde tot een glad, zacht en egaal mengsel. Wil je het nog lekkerder maken, voeg dan de pure chocoladestukjes toe en meng voorzichtig.
Dek de kom af met plasticfolie en zet de room minstens 30 minuten in de koelkast: hoe langer het staat, hoe steviger het wordt.
—
2. Bak het bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rol de twee rollen bladerdeeg uit en snijd elk in twee gelijke rechthoeken, zodat je in totaal 4 lagen hebt. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in elke rechthoek om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken te veel opbolt.
Bestrooi het oppervlak met kristalsuiker, dek af met een tweede vel bakpapier en leg er een bakplaat of rooster op: het gewicht houdt het deeg plat en knapperig.
Bak 15-20 minuten, tot de rechthoeken goudbruin zijn. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster.
—
3. De millefeuille samenstellen
Nu komt het leukste gedeelte: het samenstellen!
Leg de eerste laag gebakken bladerdeeg op een serveerschaal of -schaal. Smeer er een royale laag ricottacrème op en probeer deze gelijkmatig te verdelen met een spatel.
Blijf afwisselend laagjes bladerdeeg en room aanbrengen tot je klaar bent met de laatste rechthoek bladerdeeg, die “leeg” op het oppervlak blijft liggen. Druk niet te hard, anders loopt de vulling eruit.
Bestrooi het oppervlak voor een elegante en delicate afwerking met poedersuiker.
—
4. Rusten en serveren
Voor het serveren is het belangrijk om de mille-feuille minstens 1 uur in de koelkast te zetten. Deze stap zorgt ervoor dat de room stevig wordt en het deeg de smaken licht kan absorberen, terwijl de geur behouden blijft.
Gebruik bij het snijden een gekarteld mes om te voorkomen dat de lagen te veel worden geplet.
—
✨ Handige tips
Als je wilt, kun je de chocoladedruppels vervangen door kleine blokjes gekonfijt fruit of gehakte noten.
De ricotta moet goed uitgelekt zijn: laat hem minstens een uur in een vergiet staan voordat je hem gebruikt, vooral als hij erg vers is.
Je kunt de mille-feuille van tevoren maken en tot 2 dagen in de koelkast bewaren: hij zal nog lekkerder zijn!
—
📌 Conclusie
De ricotta mille-feuille is een van die desserts die eenvoud en heerlijkheid combineert, perfect voor wie indruk wil maken met weinig. Het is klaar in minder dan een uur, maar het lijkt wel alsof het rechtstreeks uit de banketbakkerij komt! Elke hap is een balans van knapperigheid en romigheid, met een smaak die vanaf de eerste hap in de smaak valt.
Probeer het ook en laat me in de reacties weten hoe het is geworden!
Bewaar het recept en deel het met liefhebbers van authentieke desserts 💛
