Bereid het deeg:
Verwarm de oven voor op 170 °C en vet een cakevorm van 22 cm doorsnee in met boter en bloem.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de olie en de geraspte citroenschil toe en blijf mixen.
Voeg de gezeefde ricotta toe en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en roer dit beetje bij beetje, van onder naar boven, om het deeg zacht te houden.
Bak de cake:
Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak ongeveer 45 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en leg hem dan op een rooster om verder af te koelen.
Decoreren:
Bestrooi de bovenkant na het afkoelen voor het serveren met poedersuiker.
