Verwarm de melk in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot deze lauw is.
Klop in een middelgrote kom het ei, de eidooiers en de suiker tot een licht en glad mengsel.
Voeg het gezeefde tarwemeel toe aan het ei-suikermengsel en meng goed.
Giet de hete melk bij het mengsel van eieren, eidooiers en bloem en blijf voortdurend roeren.
Voeg het vanille-extract, citroensap en de schil toe. Meng totdat alle ingrediënten gemengd zijn.
Giet het mengsel in de pan en laat het op laag vuur indikken, ongeveer 5-7 minuten. Niet laten koken.
Haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen.
Terwijl de room afkoelt, zet je de cannolivorm op het korstdeeg en snijd je het iets kleiner dan de vorm.
Rol het deeg in de pan en maak de uiteinden vochtig met water, zodat het deeg goed vastzit.
Bak het deeg in hete olie tot het goudbruin is en herhaal het proces met alle deegstukken.
Doe de koude room in een spuitzak en vul de rietjes.
Bestrooi met gezeefde poedersuiker.
