Bereidingswijze:
1. Kip bakken:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden kipfilet toe en bak totdat de kip rondom goudbruin is (ongeveer 5-7 minuten).
Voeg de ui toe en bak deze mee tot hij glazig is (ongeveer 2 minuten).
Breng op smaak met zout en eventueel wat zwarte peper. Zet de kip apart.
2. Rijst koken:
In dezelfde pan, voeg nog een beetje olie toe indien nodig en bak de knoflook kort aan (ongeveer 1 minuut).
Voeg de paprikapoeder, komijn en kurkuma toe en bak dit nog een minuut om de specerijen goed te laten ontwikkelen.
Voeg de rijst toe en roer goed door zodat de rijst de kruiden en smaken opneemt.
Voeg de kippenbouillon toe, breng het geheel aan de kook, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de rijst ongeveer 15-20 minuten koken, of totdat de rijst gaar is en de bouillon geabsorbeerd is. Zorg ervoor dat je de rijst niet te lang kookt, zodat het niet kleverig wordt.
3. Kikkererwten toevoegen:
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de rijst wanneer de rijst bijna klaar is. Roer door en laat de kikkererwten opwarmen (ongeveer 3-5 minuten).
4. Samenvoegen:
Voeg de gebakken kip met ui weer toe aan de rijst en kikkererwten. Meng alles goed door elkaar en laat nog een paar minuten op laag vuur staan zodat alles goed doorwarmt.
5. Serveer:
Serveer de rijst met kip en kikkererwten in borden. Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie of koriander voor extra smaak en kleur.
