Procedure:
1. Bereid het deeg voor:
Doe de bloem, suiker, gist (als u verse gist gebruikt, los deze dan eerst op in een beetje melk), zout, geraspte citroenschil en vanillezaadjes in een grote kom of in een standmixer.
Begin met kneden en voeg beetje bij beetje de warme melk toe.
Zodra het deeg vorm begint te krijgen, voegt u beetje bij beetje de boter toe.
Kneed het deeg minimaal 10 minuten krachtig (met de hand of met een deeghaak) tot het mengsel glad, zacht en elastisch is.
2. Eerste rijs:
Maak er een bal van, bedek deze met huishoudfolie of een schone doek en laat hem ongeveer 2 uur rijzen, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
3. Bommen vormen:
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot het ongeveer 1,5 cm dik is.
Snijd met een deegsnijder schijfjes van ongeveer 8 cm doorsnee.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze af en laat ze nog eens 30-40 minuten rijzen.
4. Frituren:
Verhit voldoende zaadolie tot 170-175°C.
Bak een paar bommen tegelijk en draai ze regelmatig om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Laat ze uitlekken op absorberend papier.
5. Afwerking:
Rol ze, terwijl ze nog warm zijn, in kristalsuiker.
