Bereidingswijze:
Bak de kip
Verhit 1 el olie in een grote koekenpan. Voeg de kipdijfilets toe en bak ze ongeveer 7-8 minuten bruin. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Bak de uien en champignons
Verwarm in dezelfde pan nog een eetlepel olie en voeg vervolgens de gesneden uien toe. Bak op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze hun vocht verliezen en beginnen te bruinen (ongeveer 10 minuten). Breng op smaak met zout en peper.
Maak de roombasis
Doe de kip in de pan met de uien en champignons. Giet de room erbij, meng goed en laat 2-3 minuten bakken. Voeg naar smaak een snufje nootmuskaat toe.
Bereid de ovenschotel voor
Giet alles in een licht ingevette ovenschaal. Bestrooi met de mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas.
In de oven
Bak ongeveer 15-20 minuten op 200 °C, of tot de bovenkant goudbruin en draderig is.
