Bereidingswijze
1. Bereid de aardappelen
Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
Bak ze licht in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn (niet gaar).
Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart.
2. Maak de ragù
Bak de ui en knoflook in een pan met een scheutje olie tot ze goudbruin zijn.
Voeg het gehakt toe en bak al roerend 8-10 minuten.
Voeg de gepelde tomaten, paprikapoeder, zout en peper toe.
Bak alles ongeveer 10-15 minuten tot het mengsel een beetje droog is.
3. Maak het eimengsel
Klop de eieren in een kom los met de zure room, zout en peper.
4. Stel de flan samen
Leg een laag aardappelen in een ingevette ovenschaal (ongeveer 30×20 cm).
Bedek met een beetje vleessaus en vervolgens met wat mozzarella.
Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn en eindig met de mozzarella.
Giet het ei-roommengsel erover en verdeel het gelijkmatig.
5. Bak
In een hete oven op 180 °C gedurende ongeveer 35-40 minuten, tot de flan goudbruin en gerezen is.
Laat het 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
