1. Verwarm de oven voor op 175 °C, vet een vierkante bakvorm van 20 cm in en bestuif met bloem.
2. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
3. Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel. 4. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract.
5. Voeg de geprakte bananen en zure room toe en meng tot alles goed gemengd is.
6. Spatel geleidelijk de droge ingrediënten erdoor en meng tot alles goed gemengd is.
7. Spatel voorzichtig de gehakte pecannoten erdoor.
8. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
9. Bak 40 tot 45 minuten of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
10. Maak terwijl de cake in de oven staat het vanilleglazuur door de slagroom, poedersuiker en vanille-extract glad te kloppen.
11. Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm afkoelen en leg hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
12. Giet het vanilleglazuur over de afgekoelde cake.
13. Garneer voor het serveren met extra plakjes banaan en gehakte pecannoten.
Zie meer op de volgende pagina
