Ingrediënten
400 g lichte ricotta
150 g natuuryoghurt (bij voorkeur ongezoet)
150 g vers zomerfruit naar keuze (aardbeien, perziken, abrikozen, meloen, enz.)
2 eetlepels honing of agavesiroop (circa 30 g in totaal)
4 ongezoete volkorenkoekjes
Bereiding
Maak het fruit van je keuze zorgvuldig schoon. Schil het indien nodig en snijd het in gelijke stukken. Houd een paar plakjes apart voor de garnering.
Mix ongeveer 50 gram fruit tot een gladde massa.
Doe de ricotta en yoghurt in een grote kom, voeg de fruitpuree en twee eetlepels honing of agavesiroop toe.
Klop het mengsel tot een gladde, compacte en klontvrije massa.
Neem een rechthoekige of ronde vorm (bij voorkeur van siliconen of bekleed met bakpapier) en leg de verkruimelde koekjes op de bodem. Druk lichtjes aan om een gelijkmatige bodem te creëren.
Giet een deel van het romige mengsel in de vorm, voeg een laag gehakt fruit toe en blijf afwisselend laagjes room en fruit maken tot alle ingrediënten op zijn.
Dek de vorm af met plasticfolie en zet hem minstens 2 uur in de vriezer zodat het mengsel kan uitharden en een halfkoude consistentie behoudt.
Nadat de semifreddo heeft gerust, open je de ringvorm, haal je hem er voorzichtig uit en leg je hem op een serveerschaal. Garneer met het achtergehouden verse fruit of een paar verkruimelde koekjes.
Serveer direct of bewaar in de koelkast voor een zachtere textuur.
Deze semifreddo is een evenwichtige en gemakkelijke keuze, perfect voor wie op zoek is naar een gekoeld dessert met een gecontroleerd voedingsprofiel en zonder overmatig verzadigd vet of bewerkte suikers.
