Bereidingswijze:
1. Maak het deeg:
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, actieve gist, suiker en zout.
Voeg de gesneden lente-ui, sesamzaadjes en sesamolie (indien gebruikt) toe.
Voeg geleidelijk het warme water toe en kneed tot het deeg zacht maar niet plakkerig is.
Laat het 30-40 minuten afgedekt rusten (hoewel het niet nodig is, want door het rusten worden de koekjes zachter).
2. Uitrollen en uitsteken:
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 4-5 mm.
Steek met een koekjesvormpje naar wens schijfjes of vormen uit.
3. Bakken:
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk het oppervlak met een beetje olijfolie en bestrooi met extra sesamzaadjes.
Bak het deeg in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 12-15 minuten, tot het goudbruin is.
