Bereiding:
Verwarm de vloeistoffen: Giet de melk en het sinaasappelsap in een kleine steelpan. Voeg de geraspte schil toe. Verwarm op laag vuur zonder te laten koken.
Klop de eidooiers: Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een lichte, luchtige massa.
Voeg het zetmeel toe: Voeg de gezeefde maïzena (of bloem) toe en meng goed om klontjes te voorkomen.
Giet de melk erbij: Giet het hete melk-sapmengsel langzaam bij het eimengsel, onder voortdurend roeren.
Koken: Giet alles terug in de pan en breng het al roerend met een garde aan de kook op middelhoog vuur tot de room dikker wordt (3-4 minuten).
Afkoelen: Haal van het vuur, giet in een kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
