Slechts 3 gram gist en het verteert als een droom
1. Meng de droge ingrediënten
Zeef de bloem in een grote kom en voeg de suiker en gedroogde biergist toe. Roer totdat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
2. Bereid het vloeibare mengsel voor
Giet het water in een kan, voeg het zout en de extra vierge olijfolie toe en roer kort met een lepel.
3. Meng de vloeistoffen met de bloem
Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en begin met roeren met een lepel.
4. Kneden
Zodra het deeg vorm begint te krijgen, kneedt u het enkele minuten krachtig met uw handen tot er een grof mengsel ontstaat.
5. Werk het deeg uit op een geolied oppervlak
Leg het deeg op een werkblad dat u licht hebt ingevet met extra vierge olijfolie.
6. Maak de verstevigingsvouwen
Maak met ingevette handen een aantal vouwen om het glutennetwerk te versterken: vouw de randen van het deeg naar binnen en laat het afgedekt 20 minuten rusten. Herhaal de handeling nog twee keer en laat het deeg steeds rusten tussen de ene vouw en de volgende.
7. Verkrijg een glad en homogeen deeg
Vorm na de laatste vouwen een gladde, compacte bal.
8. Rijzen
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek het af met een schone doek en laat het in de oven rijzen met het licht aan gedurende ongeveer 3 uur, totdat het deeg in volume is verdrievoudigd.
9. Langzaam laten rijzen (optioneel)
Als u de verteerbaarheid van het deeg verder wilt verbeteren, kunt u het 24 uur in de koelkast zetten en het de volgende dag gebruiken.
10. Klaar voor gebruik
Nadat het deeg is gerezen, kan het worden uitgerold en gevuld. Nadat u het heeft uitgerold, laat u het nog 30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat u het op de hoogste oventemperatuur bakt.
