Bereidingswijze:
Maak de pompoenpuree (als je die nog niet hebt):
Stoom of bak de pompoen en prak hem vervolgens met een vork of pureer hem tot een gladde massa.
Meng de droge ingrediënten:
Doe de havermout, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
Voeg de vloeistoffen toe:
Giet de melk, het vanille-extract, de pompoenpuree en de ahornsiroop erbij. Meng goed tot een glad mengsel. Het mengsel zal dik zijn.
Lekkere toevoegingen (optioneel):
Voeg naar smaak 2 eetlepels pure chocoladestukjes, gehakte noten of rozijnen toe.
Vorm de koekjes:
Schep lepel voor lepel op een met bakpapier beklede bakplaat of doe ze in muffinvormpjes. Druk ze iets plat als je een zachtere koekjesvorm wilt.
Bakken:
Bak de koekjes op 180 °C gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de randen, maar nog zacht in het midden.
