Bereiding
1. Verwarmen en mengen
-
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
-
Vet een ronde of rechthoekige bakvorm (20-24 cm) in en bestuif met bloem of gebruik bakpapier.
-
Klop in een kom de eieren met suiker luchtig. Voeg dan de olie toe.
-
Meng de droge ingrediënten in een andere kom: bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, zout (en nootmuskaat als je wil).
-
Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng kort.
-
Spatel de geraspte wortels (en eventueel walnoten) erdoor.
2. Bakken
-
Giet het beslag in de bakvorm en bak 30–35 minuten in het midden van de oven.
-
Check met een satéprikker: komt die er droog uit, dan is de cake gaar.
-
Laat afkoelen.
3. Glazuur maken
-
Klop de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille tot een romig mengsel.
-
Smeer het glazuur over de afgekoelde taart.
