Bereiding van de pannenkoekjes:
Klop de eieren met suiker en honing tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de melk en het vanille-extract toe.
Zeef de bloem en gist en voeg dit toe aan het mengsel.
Laat het deeg 15-20 minuten rusten.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag (zonder olie) en giet er kleine beetjes van in de pan om schijfjes te vormen.
Verwarm op middelhoog vuur tot er belletjes ontstaan, draai dan om en bak de andere kant kort.
🍮 Bereiding van de custard:
Verwarm de melk met de citroenrasp (of vanille).
Meng in een andere kom de eidooiers met de suiker en het zetmeel.
Giet de gefilterde, hete melk bij het eimengsel, meng goed en zet alles weer op het vuur.
Verhit op laag vuur en roer tot de room dikker wordt.
Laat afkoelen, afgedekt met huishoudfolie.
🍰 Opbouw van de dorayaki:
Neem twee pannenkoekjes van dezelfde grootte.
Smeer een lepel custard op de ene en sluit de andere af als een sandwich.
Druk lichtjes op de randen.
