Bereidingswijze
1. Vulling maken:
Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit de ui en bosui tot glazig.
Voeg de spinazie toe (in delen als je verse gebruikt) en bak tot geslonken. Laat goed uitlekken in een zeef of op keukenpapier.
Meng in een kom de afgekoelde spinazie met feta, eieren, dille, nootmuskaat, zout en peper.
2. Taart opbouwen:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ovenschaal (of springvorm) in met olijfolie.
Leg 4–5 filovellen één voor één in de schaal, elk bestreken met olijfolie en met de randen wat overhangend.
Voeg de vulling toe en verdeel gelijkmatig.
Vouw de overhangende randen terug over de vulling.
Dek af met 4–5 extra vellen filodeeg, ook weer steeds licht ingevet met olie.
Snijd voorzichtig de bovenkant in stukken (voor het bakken), zodat het later makkelijk te snijden is.
3. Bakken:
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40–45 minuten goudbruin en krokant.
Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.
Tip:
Liever wat romiger? Voeg wat ricotta of cottage cheese toe.
Voor een luxere versie kun je pijnboompitten of rozijnen toevoegen aan de vulling.
