Gebroken eieren mogen nooit worden gegeten vanwege het hoge risico op bacteriële besmetting. De eierschaal kan Salmonella bevatten, een ziekteverwekker die ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken. Zodra de schaal is gebarsten, kunnen bacteriën gemakkelijk het ei binnendringen, wat ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengt. Daarom moeten eieren met scheuren worden weggegooid of niet worden opgeslagen voor later gebruik.
3. Rauw of ondergaar eieren
Rauw of zachtgekookte eieren hebben vaak de voorkeur omdat mensen denken dat ze volledige voeding behouden. In werkelijkheid neemt het lichaam slechts ongeveer 81% van de voedingsstoffen uit ondergekookte eieren op, terwijl volledig gekookte eieren tot 98% opname toelaten. Belangrijker nog, rauwe eieren kunnen Salmonellabacteriën of vogelgriepvirussen bevatten, wat diarree, spijsverteringsproblemen of vergiftiging kan veroorzaken. Als je ze niet helemaal kunt vermijden, kies dan eieren uit betrouwbare bronnen en zorg voor goede hygiëne bij het bereiden ervan.
4. Eieren met zwarte of bruine vlekken
Eieren met veel bruine of zwarte vlekken kunnen betekenen dat het pluimvee essentiële vitamines of methionine miste. Deze vlekken kunnen ook aangeven dat de eieren oud zijn of beginnen te verzwakken. Dergelijke eieren hebben een verminderde kwaliteit en moeten niet regelmatig worden gegeten, omdat ze een negatieve invloed kunnen hebben op de lever, nieren en het spijsverteringsstelsel.
5. Gekookte eieren die een nacht worden laten liggen
Gekookte eieren kunnen gemakkelijk besmet raken als ze te lang worden bewaard, zelfs in de koelkast. E. coli- en Salmonella-bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen als eieren niet goed worden opgeslagen of ondergaar zijn. Omdat eieren veel eiwit bevatten, kan langdurige opslag bederf en toxinevorming veroorzaken. Het eten van zulke eieren kan maagpijn, diarree, misselijkheid veroorzaken en mogelijk schade toebrengen aan de lever, nieren en alvleesklier. Het is het beste om gekookte eieren binnen 2 uur na het koken te consumeren, of binnen 1 uur als de temperatuur boven de 32°C uitkomt. Zelfs koeling maakt het niet veilig om eieren een nacht te laten liggen.
