Bereidingsstap voor stap:
Activeer de gist (optioneel als je instant gist gebruikt):
Meng in een kom de warme melk met de suiker en gist. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimt.
Maak het deeg:
Meng in een grote kom (of standmixer) de bloem, het zout, het ei en de boter. Voeg het mengsel met de gist toe. Kneed 8-10 minuten tot het deeg zacht, glad en elastisch is.
(Voeg een beetje bloem toe als het te droog is; een paar eetlepels melk als het te plakkerig is.)
Eerste rijs:
Vorm een bal, dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
Brood vormen:
Laat de lucht uit het deeg lopen en vorm het naar wens: brood, ballen, vlecht of bolletjes. Leg het in een broodvorm of op een met bakpapier beklede bakplaat.
Tweede rijs:
Dek af en laat nog 30-45 minuten rusten, tot het in volume is verdubbeld.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk met melk of losgeklopt ei voor een glanzende korst.
Bak 25-30 minuten, tot het goudbruin is.
Afkoelen:
Haal het deeg uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
