Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 °C (statisch) of 160 °C (hetelucht). Vet een pruimencakevorm van 22 cm in met boter en bloem.
Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker tot een lichte, luchtige crème.
Voeg de eieren één voor één toe, blijf kloppen, en een snufje zout.
Meng de citroenschil en crème fraîche met een spatel of op lage snelheid.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het mengsel. Meng tot een glad en egaal mengsel.
Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak ongeveer 45-50 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort het dan op een rooster.
