Bereiding
1. Bereid de Bodem:
Klop de eieren met de suiker en vanille tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de olie en melk toe en roer voorzichtig.
Voeg de gezeefde bloem en de gist toe.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm (22-24 cm).
Bak de cake in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten. Doe de satéprikkertest.
Laat de cake volledig afkoelen en snijd hem horizontaal doormidden.
2. Bereid de slagroom:
Doe in een kom 300 ml melk, de koude slagroom en de 2 zakjes Paradies Crème.
Klop met een elektrische mixer 3-4 minuten tot een dikke, zachte slagroom.
3. Stel de cake samen:
Bevochtig de bodem van de cake met een beetje perziksap.
Verdeel een royale laag slagroom over de cake.
Voeg de perziken in plakjes of stukjes toe.
Bedek met de tweede cakevorm en bevochtig deze ook lichtjes.
Bedek de hele cake met de resterende room.
Garneer met geraspte witte chocolade en perzikschijfjes.
4. Rusttijd:
Laat de cake minstens 2 uur afkoelen in de koelkast voordat u hem serveert. Nog lekkerder als u hem de dag ervoor bereidt.
🍰 Extra tips:
Je kunt verse perziken of abrikozen gebruiken als ze in het seizoen zijn.
Als je geen Paradies Crème hebt, kun je deze vervangen door een snelle vla of een mengsel van room en mascarpone + poedersuiker + vanille.
Voor een lichtere versie kun je Griekse yoghurt gebruiken in plaats van room.
