Procedure
1. Bereid de gegratineerde aardappelen voor
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (bij voorkeur met een mandoline).
Bestrijk een ovenschaal met boter en wrijf de binnenkant in met het doormidden gesneden teentje knoflook.
Leg de aardappelschijfjes in lagen en bestrooi elke laag met zout en peper.
Giet de room- of bechamelsaus erover en breng op smaak met geraspte nootmuskaat.
Bestrooi met veel geraspte kaas.
Bak de aardappelen op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten, totdat ze zacht en goudbruin zijn.
2. Bak de ribben
Verhit de olie in een pan met de geperste teentjes knoflook en de rozemarijn.
Voeg de ribben toe en bak ze aan beide kanten bruin, zodat de sappen erin blijven.
Voeg de witte wijn toe, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan.
Bak ze ongeveer 15-20 minuten en draai ze halverwege om. Breng op smaak met zout, peper en voeg een snufje paprikapoeder toe voor extra smaak.
