Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Bereid de vulling:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.
Fruit de ui tot glazig, voeg dan de knoflook toe.
Voeg de champignons toe en bak tot ze vocht loslaten en lichtbruin kleuren (ca. 5-7 min).
Voeg de spinazie toe en bak tot het geslonken is (of goed doorverwarmd bij diepvries).
Breng op smaak met basilicum, oregano, zout en peper.
Maak de saus:
Meng in een kom de champignonsoep met de melk tot een gladde saus.
Lasagne opbouwen:
Vet een ovenschaal licht in.
Begin met een dunne laag saus op de bodem.
Leg een laag lasagnebladen.
Verdeel daarover ⅓ van de groentevulling, wat ricotta, een beetje saus en een handje mozzarella.
Herhaal dit voor drie lagen, eindig met lasagnebladen, de rest van de saus en de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas.
Bakken:
Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten.
Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
Serveren:
Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het snijden.
Garneer met verse peterselie.
