Bereidingswijze
1. Bereid de spinazie-rijstvulling:
Verhit de olie in een pan met de gehakte knoflook en prei. Bak tot de prei zacht is.
Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
Giet de room erbij, voeg de nootmuskaat, zout, peper en citroensap toe. Laat een paar minuten koken.
Voeg de gekookte rijst, Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en citroenrasp toe. Meng goed en laat afkoelen.
2. Bereid de vis:
Bestrooi de forel- of zalmfilets met zout, peper en een beetje citroensap.
Als ze te dik zijn, kun je ze in reepjes of dunne plakjes snijden.
3. Samenstellen:
Rol het bladerdeeg uit op bakpapier.
Verdeel de rijst-spinazievulling over het midden, zodat er een compacte bodem ontstaat.
Leg de rauwe vis erop.
Klap het bladerdeeg dicht over de vulling en sluit de randen goed af (je kunt er een strudel of een “vis” van maken).
4. Afwerking en bakken:
Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van het deeg ermee.
Maak wat decoratieve inkepingen in het deeg zodat de stoom eruit kan.
Bak in een hete oven op 190 °C gedurende 35-40 minuten, tot het goudbruin is.
