Bereidingswijze
Verwarm de melk
Giet de melk in een steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur tot ongeveer 80-85 °C, zonder te koken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg de azijn toe
Voeg, zodra de melk heet is, langzaam en al roerend de appelazijn toe. Je zult zien dat de melk schift: het vaste deel (wrongel) en het vloeibare deel (wei) zullen zich scheiden.
Laat het rusten
Zet het vuur uit en laat het 10-15 minuten rusten, zodat de wrongel stolt.
Zet de kaas
Giet het mengsel door een kaasdoek of een fijne zeef om de wei te scheiden. Laat het 30-60 minuten uitlekken, afhankelijk van de gewenste dikte.
Op smaak brengen en mengen
Doe de wrongel in een kom, voeg de gesmolten boter, kruiden en zout naar smaak toe. Meng goed tot een romige en geurige kaas.
Serveren of bewaren
Je kunt de kaas direct als smeersel gebruiken, of 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
