Vol bubbels, hoog en luchtig! Het is de beste focaccia met olijven die er is.
Voorbereiding:
1. Meng in een kom de twee soorten bloem en het koude water. Zet het geheel een uur in de koelkast.
2. Meng honing, gist, zout en olie.
3. Vorm er een elastisch deeg van en laat het 15 minuten rusten.
4. Kneed het deeg nogmaals, dek het af en laat het rusten tot het in volume is verdubbeld.
5. Rol het deeg uit in een bakvorm, dek het af met huishoudfolie en laat het verder rijzen.
6. Bestrooi het deeg met olijven en zout en bak het vervolgens 20 minuten op 200°C.
