Bereiding:
Verkruimel de gist en los deze op in een beetje water.
Meng vervolgens de bloem met de gist, het zout en het resterende deel van het water. Vorm een egaal deeg en laat het 45 minuten rijzen.
Vouw het deeg vervolgens nogmaals door je handen nat te maken en laat het nog eens 45 minuten rijzen. Herhaal dit proces een derde keer.
Rol het deeg vervolgens uit en verdeel het in vier delen. Vorm de broden, bestuif ze met bloem en laat ze 15 minuten rusten. Vorm vervolgens de stokbroden, laat een tussenruimte tussen de stokbroden. Dek ze af en laat ze 20 minuten rusten. Bestrijk het daarna met water en maak er een paar sneetjes in. Bak het vervolgens 15 minuten op 200°.
