Prak de banaan in een kom tot een puree.
Voeg de eieren en de honing toe en meng alles goed tot een glad mengsel.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en doe de kokosolie erin.
Giet het mengsel in de pan en laat het 2-3 minuten koken. Draai het mengsel voorzichtig om, zodat het gelijkmatig gaart.
Wanneer het mengsel goudbruin en gaar is, haal het uit de pan en serveer het direct.
Serveer- en bewaartips:
Om het nog lekkerder te maken, kun je dit recept serveren met wat vers fruit of een lepel Griekse yoghurt.
Als u wat over hebt, kunt u het in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
