Bereiding:
Kook de bloemkool:
Breng een pan met gezouten water aan de kook.
Voeg de bloemkool toe en kook 5-7 minuten tot hij gaar is, maar niet papperig.
Giet af en zet apart.
Bereid de groenten voor:
Bak de ui 2-3 minuten in een pan met een scheutje olijfolie.
Voeg de knoflook, wortel en champignons toe. Bak ongeveer 5-6 minuten tot de groenten zacht zijn.
Breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Laat afkoelen.
Maak de romige bodem:
Klop de eieren los in een kom met de zure room en een snufje zout.
Maak de gratin klaar:
Verdeel de gekookte bloemkool over een ingevette ovenschaal.
Verdeel de gebakken groenten erover.
Bedek alles met het ei-roommengsel.
Bestrooi met geraspte mozzarella.
Bakken:
Bak de ovenschaal op 180 °C (statisch) gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het mengsel goed gestold is.
