Bereiding (totaal 10 minuten):
Maak de topping:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
Voeg de bacon toe en bak 2-3 minuten. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is.
Voeg de spinazie, knoflookpoeder, zout en peper toe. Bak nog 1-2 minuten tot de spinazie geslonken is.
Maak de tortilla:
Bestrijk de tortilla aan één kant met een beetje olijfolie en leg hem op een bakplaat (met de ingevette kant naar beneden).
Stel de pizza samen:
Bestrooi de tortilla met kaas.
Leg de topping van spek, spinazie en ui erbovenop.
(Optioneel: Breek een rauw ei in het midden voor een speciale brunch.)
Bak de tortilla in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende ongeveer 5-7 minuten, of tot de rand knapperig is en de kaas gesmolten.
(Als je ei toevoegt, bak dan tot het eiwit gaar is, maar de dooier nog zacht.)
