Bereidingswijze
• Bereid de vloeibare basis
Breek de eieren in een grote kom en voeg de erythritol toe. Klop het mengsel met een elektrische mixer of garde tot een licht, glad en schuimig mengsel. Dit proces zorgt voor extra luchtigheid, wat de cake luchtiger maakt.
Voeg de yoghurt toe
Voeg 150 gram Griekse yoghurt toe aan hetzelfde mengsel en roer constant tot de ingrediënten volledig gemengd zijn. De yoghurt moet op kamertemperatuur zijn om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen die het rijsproces kunnen beïnvloeden.
• Voeg de bloem en het bakpoeder toe
Zeef de bloem en het bakpoeder samen en spatel ze geleidelijk door het mengsel, waarbij u langzaam en van onder naar boven roert om te voorkomen dat het mengsel volume verliest. Voeg naar wens in dit stadium de pure chocoladestukjes of de eerder geweekte en gedroogde rozijnen toe.
• Giet het beslag in de bakvorm
Giet het beslag in een ronde bakvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier of ingevet met licht olie of spray. Strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak in een conventionele oven
Plaats de bakvorm in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius en bak 25-30 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker in het midden van de cake; Hij moet er schoon uitkomen.
• Afkoelen en serveren
Laat de cake na het bakken minstens 15 minuten afkoelen op een rooster. Serveer op kamertemperatuur, naturel of eventueel met een beetje erythritol.
Deze lichte versie van cloudcake is een uitgebalanceerde optie voor ontbijt en snacks met een lage glycemische index, perfect voor wie lang verzadigd wil blijven zonder in te leveren op smaak. Dankzij het gebruik van eenvoudige, gemakkelijk verkrijgbare en zeer voedzame ingrediënten kan het recept worden geïntegreerd in verschillende voedingsmodellen gericht op gezondheid, gewichtsbeheersing en de regulering van belangrijke metabolische parameters.
