1. Voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6). Vet een cakevorm in met boter of olie en bestuif deze met bloem om te voorkomen dat de cake blijft plakken. Voor een siliconenmal is geen voorbereiding nodig, maar bij metalen mallen is deze stap essentieel.
2. Bereiding van het deeg:
Begin met het kloppen van de eieren met de yoghurt en de olie in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het vanille-extract toe en voeg geleidelijk de suiker toe. We voegen vervolgens de bloem, gist, zout en citroenschil toe. Meng het geheel met een spatel en til het deeg op. Kneed het deeg niet te veel, zodat het licht en luchtig blijft.
3. Koken:
Giet het mengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak het in de oven gedurende 30-35 minuten. Om te controleren of de cake gaar is, prik je een tandenstoker in het midden van de cake; Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. Indien nodig, nog een keer 5 minuten laten koken.
4. Koeling:
Zodra de cake gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem 10 minuten in de vorm rusten. Haal de vorm dan voorzichtig uit de vorm en laat hem op een rooster volledig afkoelen. Hierdoor behoudt de cake zijn luchtige textuur.
5. Decoratie:
Zodra de cake is afgekoeld, kunt u hem voor een mooie afwerking bestrooien met poedersuiker (optioneel). Om het geheel wat meer smaak en kleur te geven, kunt u het garneren met vers fruit, bijvoorbeeld aardbeien of frambozen.
6. Serveren:
Serveer de taart bij de thee of koffie. Voor een nog lekkerder dessert kunt u er ook een lepel slagroom of ijs bij serveren.
