Bereidingswijze
1. Bereid het deeg:
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een luchtig en luchtig mengsel. Schuimig.
Voeg de olie in een dun straaltje toe en blijf mixen.
Voeg de geraspte wortelen en gehakte walnoten toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder, kaneel en zout en voeg dit toe aan het mengsel.
Meng voorzichtig tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
2. Bakken:
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm (diameter 24-26 cm) of bekleed met bakpapier.
Bak 45-50 minuten in een statische oven op 170 °C, of tot een satéprikker er droog uitkomt.
Laat het volledig afkoelen voordat u het glazuur aanbrengt.
3. Bereid het glazuur:
Doe de zachte boter in een kom met een spatel of garde tot een romige massa.
Voeg de roomkaas toe en meng goed.
Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe en vervolgens het citroensap (optioneel, voor een frisse toets).
Meng tot een gladde, smeerbare crème.
4. Maak de taart af:
Smeer het glazuur met een spatel op de koude taart.
Garneer met hele walnoten of gekonfijte wortelen voor een spectaculair effect.
