Bereiding:
1. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout, vanille en suiker.
2. Klop in een andere kom de eidooiers los met de suiker en Griekse yoghurt.
3. Voeg het citroensap, de sinaasappel- (of citroen)schil en de maïzena toe aan het eidooiermengsel.
4. Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel en meng goed.
5. Giet het mengsel in een vorm en plaats het in een grotere pan.
6. Giet water in de grootste pan (ongeveer de helft van de hoogte van de pan) en bak 50 minuten op 170 °C.
7. Verlaag na 50 minuten de temperatuur naar 130 °C en bak nog 15 minuten.
8. Laat de cake afkoelen en serveer.
