Los de biergist en suiker op in 50 ml warm water en laat 10 minuten rusten tot het licht schuimt.
Doe de bloem in een grote kom en voeg het gistmengsel toe.
Voeg geleidelijk de rest van het water toe en meng tot het deeg plakkerig wordt.
Zout en olie toevoegen:
Voeg het zout en de olie toe aan het deeg en blijf kneden tot het glad en elastisch is.
Eerste rijs:
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 4-6 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume is verdubbeld. Tweede rijs:
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad, verdeel het in ballen en laat het nog 12-18 uur op een afgedekte bakplaat in de koelkast rusten.
Bereiding en bereiding:
Haal het deeg minstens 2 uur voor het bakken uit de koelkast om het te laten acclimatiseren.
Rol de deegballen uit op een licht ingevette bakplaat, zonder te hard aan te drukken om de luchtbellen te behouden.
Beleg met tomaat, mozzarella en je favoriete ingrediënten.
Bak in een voorverwarmde oven op 250 °C gedurende 8-10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Zie de rest op de volgende pagina.
