Voorbereiding:
1. Klop het ei los met de yoghurt
Begin in een middelgrote kom met het kloppen van het hele ei met de drie eetlepels yoghurt. Gebruik hiervoor een garde of vork. Blijf krachtig mengen totdat de twee ingrediënten volledig zijn gemengd en u een mengsel met een gladde, homogene consistentie hebt verkregen.
2. Voeg suiker en zout toe
Voor een zoetere smaak kunt u een eetlepel suiker toevoegen aan het ei-yoghurtmengsel. Voeg aan de suiker ook een snufje zout toe; dit laatste zal de zoete smaak van het preparaat versterken. Roer nogmaals om er zeker van te zijn dat de suiker en het zout in de vloeistof zijn opgelost.
3. Voeg de bloem en gist toe
Zeef de vier eetlepels bloem direct in de kom om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Voeg ook de theelepel bakpoeder toe, gezeefd samen met de bloem. Door het zeven van de bloem en de gist worden de cakes nog zachter.
4. Meng tot een glad beslag
Meng met een garde of spatel voorzichtig alle droge ingrediënten met de vloeibare. Blijf mixen totdat er een glad beslag zonder klontjes ontstaat. Het beslag moet ongeveer dezelfde dikte hebben als pannenkoekenbeslag, dik genoeg om ermee in de pan te scheppen.
5. Vet de pan in
Neem een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag en zet deze op het fornuis op laag vuur. Vet de bodem van de pan licht in met een klontje boter of een scheutje olie. Zorg ervoor dat het gehele oppervlak licht ingevet is om te voorkomen dat de snoepjes tijdens het bakken blijven plakken.
6. Giet het deeg in schijfjes
Wanneer de pan heet is, giet u het mengsel lepel voor lepel in de pan, zodat er kleine schijfjes van ongeveer 8-10 cm in diameter ontstaan, vergelijkbaar met minipannenkoekjes. Leg niet te veel schijven over elkaar in de pan, anders zakt de temperatuur en worden de schijven gelijkmatig gaar.
7. Bak de snoepjes
Bak de snoepjes op laag vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant. Ze zijn klaar om omgedraaid te worden wanneer er kleine belletjes op het oppervlak beginnen te vormen en de randen lichtgoudkleurig zijn. Draai de cakes voorzichtig om met een spatel en bak ze aan de andere kant, tot ze goudbruin en gerezen zijn.
8. Serveer warm
Zodra de snoepjes gaar zijn, leg je ze op een serveerschaal. Het is aan te raden ze te serveren terwijl ze nog warm zijn, zodat u optimaal kunt genieten van hun zachtheid en smaak.
9. Garneer naar wens
Als u dat lekker vindt, kunt u de lekkernijen garneren met een scheutje honing, een snufje poedersuiker, uw favoriete jam of wat vers fruit in stukjes. De keuze van de garnering hangt af van uw persoonlijke smaak en de beschikbaarheid van de ingrediënten.
10. Voor de zoetekauwen
Als u een echte zoetekauw bent, kunt u de lekkernijen nog aantrekkelijker maken door er wat chocoladecrème of jam overheen te smeren. Deze toevoeging maakt uw snack of dessert nog rijker en smakelijker.
