Was de aardbeien goed en verwijder de kroontjes. Snijd ze in stukjes.
Zet de benodigde jampotjes in een grote pan met water en breng ze aan de kook om ze te steriliseren. Laat ze 5-10 minuten koken en zet ze daarna op een schone theedoek om af te koelen. Dit voorkomt dat er bacteriën in de jam komen.
2. Aardbeien koken
Doe de aardbeien in een grote pan en voeg de suiker toe. Roer goed door, zodat de suiker gelijkmatig verdeeld is.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel langzaam aan de kook. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de suiker volledig oplost en de aardbeien beginnen uit te trekken.
Voeg het citroensap toe en blijf het mengsel roeren.
3. Jam koken
Laat het mengsel een tijdje koken, ongeveer 20-30 minuten, totdat de aardbeien beginnen te breken en het mengsel dikker wordt.
Om te testen of de jam klaar is, kun je de bordtest doen: Leg een schoteltje in de vriezer en doe een kleine lepel jam op het bord. Laat het een paar seconden staan en duw er met je vinger in. Als het een rimpelige laag vormt en niet meteen terugvloeit, is de jam klaar.
Als je een stevigere jam wilt, kun je pectine toevoegen volgens de instructies op de verpakking. Dit helpt om de jam sneller in te dikken.
4. Potjes vullen
Haal de pan van het vuur zodra de jam de gewenste consistentie heeft bereikt.
Gebruik een lepel of een trechter om de hete jam in de gest steriliseerde potjes te gieten. Vul de potjes tot ongeveer 1 cm van de rand.
Maak de randen van de potjes schoon met een schone doek en sluit de potjes goed af met de deksels.
5. Invriezen of bewaren
Zet de potjes met de jam op hun kop om een vacuüm te creëren en laat ze afkoelen. Dit helpt om de jam langer goed te houden.
Bewaar de jam op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, kun je de jam in de koelkast bewaren en deze blijft 2-3 weken goed.
