Bereiding
1. Maak de karnemelk klaar
Meng de melk met het citroensap en laat het 10 minuten staan: het zal iets dikker worden.
2. Maak het brood zacht
Doe de sneetjes brood in de karnemelk. Knijp ze na een paar minuten uit en verkruimel ze in een grote kom.
3. Maak het gehaktmengsel
Voeg het gehakt, ei, ui, knoflook, peterselie, Parmezaanse kaas, zout, peper en paprikapoeder toe aan het brood. Meng goed tot een glad mengsel.
4. Vorm en bak
Vorm een gehaktbrood op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
5. Maak het glazuur
Meng de tomatenpuree met suiker, azijn, mosterd (indien gebruikt), zout en peper. Na de eerste 30 minuten baktijd smeert u het glazuur over het gehaktbrood en bakt u het nog 15-20 minuten, totdat het gehaktbrood goed geglazuurd en gekarameliseerd is.
