Bereidingswijze
Bereid de gist voor:
Los de gist op in de helft van de warme melk met een theelepel suiker en laat 10-15 minuten activeren tot het schuimig is.
Kneden:
Doe de gezeefde bloem, het zout en de suiker (indien gebruikt) in een grote kom.
Voeg het ei, de gecondenseerde melk, de resterende melk en de geactiveerde gist toe.
Meng en begin met kneden, bij voorkeur met een standmixer of met de hand op een licht met bloem bestoven werkblad.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en blijf kneden tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is (dit duurt ongeveer 10-15 minuten).
Eerste rijs:
Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom.
Dek af met huishoudfolie of een vochtige doek en laat 1-2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
Brood vormen:
Neem het deeg, laat de lucht er voorzichtig uitlopen en geef het de gewenste vorm (brood, vlecht of in een cakevorm).
Dek opnieuw af en laat nog 30-40 minuten rijzen.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 180 °C (statisch).
Bestrijk het oppervlak eventueel met een beetje melk of losgeklopt ei voor een glanzende korst.
Bak ongeveer 25-30 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
Bereiding:
Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.
