Zoete aardappel panna cotta! Een innovatief dessert met de kleuren van kunst
Ingrediënten (voor 6 porties)
400 ml verse room (35% vet)
200 g paarse zoete aardappel
80 g kristalsuiker
3 gelatineblaadjes (6 g)
1 vanillestokje
1 snufje zout
Eetbare bloemen ter decoratie (viooltjes)
50 ml koud water voor de gelatine
Gedetailleerde procedure
Aardappelbereiding (20 minuten)
Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.
Stoom gedurende 15-20 minuten tot ze heel zacht zijn.
Meng tot een gladde massa.
Zeef het om eventuele vezels te verwijderen.
zie het vervolg op de volgende pagina
