Bereidingswijze
1. Activeer de gist
Meng in een kom de warme melk met de gist, suiker en vanillesuiker. Laat het 10 minuten rusten tot er schuim op het oppervlak ontstaat.
2. Bereid het deeg
Voeg het ei, eiwit, zachte boter en olie toe. Meng goed. Voeg de bloem beetje bij beetje toe tot een zacht en licht plakkerig deeg ontstaat.
3. Kneed en laat rijzen
Kneed ongeveer 8-10 minuten (met de hand of met een standmixer), vorm er dan een bal van, dek af met een doek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het volume is verdubbeld.
4. Bereid de vulling
Meng de gehakte walnoten met de suiker (of honing), kaneel en warme melk tot een dik en smeerbaar mengsel.
5. Vorm de broodjes
Verdeel het deeg in 10-12 stukken. Rol elk stuk uit tot een schijf, leg een lepel vulling in het midden en vouw de onderkant goed dicht. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat nog 20-30 minuten rijzen.
6. Bestrijken en bakken
Bestrijk de broodjes met de met melk losgeklopte eidooier. Bak ze 20-25 minuten op 180 °C (statisch), tot ze goudbruin zijn.
