Bereiding:
1. Bereid het deeg: meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de koude boter in stukjes toe en kneed met je vingers tot een zanderig mengsel. Voeg het ei, de eidooier en het vanille-extract toe en kneed tot een glad deeg. Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Snijd na het rusten 1/3 van het deeg en leg dit apart voor de repen. Rol het resterende deeg uit tot ongeveer 3 mm dik en leg het in een vorm van 22 cm. Verwijder de overtollige randen en prik gaatjes in de bodem met een vork. Giet de abrikozenjam erover en strijk goed glad.
3. Rol het resterende deeg uit en snijd er reepjes uit. Leg ze op de taart, zodat er een rooster ontstaat. Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C tot het goudbruin is. Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en serveert.
Eet smakelijk! 🥧✨
