Zonder eieren zonder melk en zonder boter Ze zullen nog steeds heel zacht en heerlijk zijn Het recept:
Voorbereiding:
1. Bereid het voordeeg voor: meng het warme water, de gist, de suiker en de bloem. Dek het af en laat het 2-3 uur rusten, totdat het volume is verdubbeld.
2. Meng in een kom de rest van de bloem, suiker en een snufje zout. Mengen.
3. Voeg het voordeeg toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
4. Meng tot het mengsel glad is.
5. Voeg de olie en vanille toe en meng.
6. Bewerk het deeg met je handen tot het glad en elastisch is.
7. Vet de kom licht in en leg het deeg erin.
8. Bedek het deeg met een doek en laat het rijzen tot het volume is verdubbeld.
9. Wanneer het deeg goed gerezen is, leg het dan op een met bloem bestoven werkvlak.
10. Laat het 10 minuten rusten.
11. Rol het deeg uit tot twee rechthoeken van ongeveer 24×45 cm.
12. Knip regelmatige driehoeken.
13. Doe een theelepel jam op de bodem van elke driehoek.
14. Rol het deeg op vanaf de onderkant, zodat er croissants ontstaan.
15. Ga hiermee door totdat het deeg op is.
16. Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
17. Bestrijk met plantaardige melk en laat rijzen tot het volume is verdubbeld.
18. Bak het in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
19. Bestrijk ze na het bakken met een beetje jam, zodat ze glanzen. Laat ze afkoelen en serveer!
