Deze aardappelen met ui en boter, gemaakt in de slowcooker met slechts drie ingrediënten, zijn zo’n recept waarbij mensen hun hoofd schudden en zeggen: “Dat is toch niet eerlijk? Het is veel te makkelijk om zó lekker te zijn.” Het doet me denken aan de kerkelijke bijeenkomsten in ons kleine stadje in het Midwesten, waar altijd wel iemand aankwam met een grote pan aardappelen met boter die op was voordat de hoofdgerechten op waren.
Deze versie maakt gebruik van een simpele truc die veel boerenvrouwen al tientallen jaren toepassen: droge uiensoepmix. In combinatie met echte boter en goede rode aardappelen ontstaat er een rijke, glanzende, gekarameliseerde laag waardoor de aardappelen smaken alsof ze de hele middag in een gietijzeren pan hebben gesudderd, terwijl de slowcooker al het werk voor je doet.
Serveer deze aardappelen hoog opgestapeld op een wit bord of in een eenvoudige serveerschaal, zodat hun glanzende, met ui besprenkelde korst goed tot zijn recht komt. Ze zijn heerlijk bij gehaktbrood, stoofvlees, gebakken ham of gegrilde kip. Voeg er een groene groente aan toe – zoals gestoomde sperziebonen, boterbonen of een frisse salade – om het gerecht compleet te maken.
Ze vormen ook een heerlijke basis voor restjes geraspte braadstuk of plakjes gerookte worst die je eroverheen schept. Als je er de volgende ochtend nog over hebt, bak ze dan in een koekenpan tot ze knapperig zijn en serveer ze met eieren voor een stevig boerenontbijt.
Aardappelen met ui en boter uit de slowcooker
Porties: 6
Bereid eerst de aardappelen voor. Spoel de rode aardappelen af onder koud water en schrob eventueel vuil eraf. Dep ze droog met een handdoek en snijd elke aardappel vervolgens in kwarten, zodat de stukken ongeveer even groot zijn. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden en helemaal gaar zijn.
