Wilde venkel is een wijdverspreide wilde plant in het Middellandse Zeegebied, herkenbaar aan zijn intense, licht anijsachtige geur. Hij groeit gemakkelijk in velden, langs paden en op zonnige plekken, en wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken en in traditionele volksgeneeskunde.
De botanische naam is Foeniculum vulgare en, met name in regio’s als Sardinië, Sicilië en Zuid-Italië, wordt het gewaardeerd als smaakmaker voor eenvoudige gerechten en voor het bereiden van spijsverteringsinfusies.
Welke delen van de venkelplant worden gebruikt?
Verschillende delen van de wilde venkel kunnen worden gebruikt:
- De verse bladeren zijn ideaal om vis, soepen, peulvruchten en groenten op smaak te brengen;
- de bloemen , zeer aromatisch;
- de zaden , het deel dat het meest gebruikt wordt voor kruidenthee en natuurlijke geneesmiddelen;
- De meest malse stengels worden in sommige traditionele recepten gebruikt.
De gedroogde zaden zijn bijzonder geurig en worden vaak in glazen potten bewaard om na de maaltijd infusies van te maken.
Eigenschappen van wilde venkel
Wilde venkel staat vooral bekend om zijn spijsverteringsbevorderende en winderigheidswerende eigenschappen . Volgens de volksmond wordt het gebruikt om de spijsvertering te bevorderen, een opgeblazen gevoel te verminderen en darmgas te verdrijven.
Door het frisse aroma is het ook handig om de adem na de maaltijd te verfrissen. Het bevat bovendien aromatische verbindingen, vezels en mineralen zoals kalium, calcium en magnesium.
Venkel mag natuurlijk niet als geneesmiddel worden beschouwd, maar het kan wel een goede natuurlijke aanvulling zijn op een evenwichtig voedingspatroon.
Kruidenthee van wilde venkel
Het eenvoudigste middel is kruidenthee van wilde venkelzaadjes , die veel gebruikt wordt na grote maaltijden of bij een zwaar gevoel.
Ingrediënten
