De herfst brengt de geur van kastanjes met zich mee, een vrucht die doet denken aan thuis, open haarden en traditie. Maar wie ze wel eens heeft gekookt, weet dat het resultaat vaak teleurstellend is: kastanjes die te hard zijn, slecht gepeld of tot poeder verpulverd.
Er bestaat echter een oud trucje van oma waarmee je in een mum van tijd perfect malse en smakelijke kastanjes krijgt .
De perfecte voorbereiding
Kies allereerst verse kastanjes zonder gaatjes of schimmel. Maak een horizontale snede langs de ronde kant: dit voorkomt dat ze openbarsten tijdens het koken en maakt het pellen gemakkelijker.
Vul een grote pan met koud water en voeg een snufje grof zout toe. Doe de kastanjes erin en laat ze ongeveer 30 minuten weken : deze stap zorgt ervoor dat ze licht gehydrateerd raken en hun schil zachter wordt.
