Oma’s truc
Hier is het geheim dat het verschil maakt: voeg een scheutje extra vierge olijfolie en een laurierblad toe aan het kookwater . De olie voorkomt dat de kastanjes uitdrogen en houdt de binnenkant zachter, terwijl het laurierblad een subtiel aroma geeft en de kastanjes beter verteerbaar maakt.
Breng de vis na het koken aan de kook en laat hem vervolgens 25-30 minuten sudderen , afhankelijk van de grootte. Giet de vis na het koken niet meteen af: laat hem 10 minuten rusten in heet water, afgedekt met een deksel . Deze truc zorgt ervoor dat de stoom de vis verder gaart en het vlees mals en sappig wordt.
Hoe houd je ze zacht?
Als je ze ook na het koken zacht wilt houden, wikkel ze dan, terwijl ze nog warm zijn, in een vochtige doek en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Zo verliezen ze geen vocht en blijven ze ook de volgende dag perfect.
Kortom, oma’s geheim voor heerlijk zachte gekookte kastanjes is simpel:
- Laat 30 minuten weken in water met zout.
- Voeg tijdens het koken een scheutje olie en een laurierblad toe.
- Laat het na het koken even rusten in heet water.
Met deze methode zijn de kastanjes gemakkelijk te pellen en blijven ze vanbinnen romig, klaar om zo te worden gegeten of te worden gebruikt in herfstdesserts en soepen.
