Ontdek hoe u met dit eenvoudige recept perfect rustiek brood maakt. Gegarandeerd een knapperige korst en zachte kruimel
Voor sommigen lijkt het misschien een hele uitdaging om zelf boerenbrood te maken, maar met dit recept is succes binnen handbereik. Met deze methode verkrijgt u brood met een knapperige korst en een zachte kruim, wat een genot voor de tong is.
Kies uw ingrediënten zorgvuldig
Het begint allemaal met de keuze van de ingrediënten. Voor dit rustieke brood heeft u nodig: 500 g tarwebloem T65 of T80, 300 ml lauw water, 10 g verse biergist (of 5 g droge gist) en 10 g zout. Voor een rustiek tintje adviseren wij om eventueel roggemeel te gebruiken om te bestuiven.
Voorbereiding: een gedetailleerd proces
De eerste stap is om de gist met het warme water te mengen in een grote kom. Wacht even tot de gist volledig is opgelost. Meng in een andere kom de bloem en het zout en voeg vervolgens geleidelijk het water-gistmengsel toe. Dit proces moet worden uitgevoerd door voortdurend te roeren totdat er een gladde pasta ontstaat.
Leg het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad. Het deeg moet ongeveer 10 tot 15 minuten rusten, totdat het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, kun je gerust een beetje bloem toevoegen.
De lijn optillen: een sleutelmoment
Maak een bal van het deeg en laat het in een licht met bloem bestoven kom, afgedekt met een schone doek, op een warme plek rusten. Deze rustfase is noodzakelijk, want deze moet ongeveer 1 uur duren, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Koken: Het moment van de waarheid
Verwarm de oven voor op 220°C. Vorm het gerezen deeg naar wens tot een bal of een rustiek brood en bestrooi het eventueel met roggemeel voor een meer rustiek resultaat. Kerf de bovenkant van het brood lichtjes in, leg het op een met bloem bestoven bakplaat en bak het gedurende 30-35 minuten. Het brood moet goudbruin zijn en hol klinken als je erop klopt.
Ga door naar de volgende pagina
