Ik betrapte mijn man erop dat hij dit rechtstreeks uit de slowcooker at met een pollepel. Zijdezacht, rijk en het smaakt alsof het de hele dag bij oma heeft staan sudderen.

Als het weer omslaat en de avonden drukker worden, is deze aardappelsoep uit de slowcooker precies het soort makkelijke avondmaaltijd dat voelt als een kleine beloning aan het einde van de dag. Door blokjes Mountain Rose-aardappelen te gebruiken, krijgt de soep een prachtige roze-gouden kleur en een van nature romige textuur, terwijl knoflook en room van slechts vier hoofdingrediënten iets maken dat veel specialer smaakt dan je zou verwachten. Het is het soort eenvoudige, gezellige avondmaaltijd uit het Midwesten dat perfect past op een tafel eind september.

Serveer deze fluweelzachte soep met warm, knapperig brood, een simpele groene salade met een frisse vinaigrette, of halve sandwiches voor een makkelijke maaltijd in supperclubstijl. Als je de soep wilt uitbreiden voor een grotere groep, zet dan oestercrackers, geraspte cheddar, gesneden bieslook en knapperig gebakken spek klaar, zodat iedereen zijn of haar kom naar eigen smaak kan garneren.

Slowcookersoep met 4 ingrediënten, eind september, voor de Supper Club: zijdezachte, romige knoflook-aardappelsoep met blokjes Mountain Rose-aardappel.

Voor 6 personen