Courgetteflan is een licht en smaakvol recept, perfect als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht. Dit gerecht is gemakkelijk te maken en veelzijdig, en combineert de zoetheid van courgette met de zachtheid van eieren en de intense smaak van ui.
Volg onderstaand recept voor de lekkerste en luchtigste courgettetaart, waar iedereen dol op zal zijn.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 middelgrote courgettes
- 2 eieren
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote aardappel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel voor een extra smaakaccent)
- 50 g paneermeel
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Kruiden naar smaak (peterselie, basilicum of tijm)
Voorbereiding
1. Bereid de courgettes en aardappelen voor.
Was de courgettes grondig, snijd de uiteinden eraf en rasp ze met een grove rasp. Leg de geraspte courgettes in een vergiet, voeg een snufje zout toe en laat ze ongeveer 15 minuten staan om overtollig vocht te laten ontsnappen. Knijp ze vervolgens goed uit met je handen of een schone doek. Schil en rasp ook de aardappel.
2. Bak de ui
Pel de ui en hak hem fijn. Verhit een eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij zacht en doorschijnend is. Laat hem afkoelen.
3. Bereid het mengsel voor.
Klop de eieren in een grote kom los met een vork. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de uitgelekte courgette, de aardappel, de gefruite ui, een snufje peper en de gehakte kruiden toe. Meng alles goed door elkaar.
4. Zet de taart in elkaar
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet een ovenschaal licht in. Giet het beslag in de vorm en strijk het glad met een spatel. Bestrooi het oppervlak met broodkruimels voor een goudbruine korst.
5. Bakken
Bak de taart ongeveer 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het midden stevig is. Je kunt controleren of de taart gaar is door een tandenstoker in het midden te steken: als deze er schoon uitkomt, is de taart klaar.
Laat de courgettetaart een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Je kunt hem warm, lauw of op kamertemperatuur serveren. Hij is heerlijk op zichzelf of met een frisse seizoenssalade.
