Niets is zo heerlijk als de geur van een versgebakken appelcake die de keuken vult.
Deze versie is werkelijk uitzonderlijk. Talrijke dunne plakjes appel zijn verwerkt in een glad, zoet vanillebeslag, wat resulteert in een ongelooflijk vochtige, bijna romige textuur. De cake heeft een prachtige goudbruine korst en een heerlijke smaak die boter, vanille en zoete appels combineert.
Het beste eraan? Het recept is eenvoudig en vereist geen ingewikkelde technieken.
INGREDIËNTEN – ONGEVEER 8 TOT 10 PORTIES
APPELS
4 tot 5 middelgrote appels
Geschild, ontkernd en in zeer dunne plakjes gesneden
BESLAG
3 grote eieren
100 ml suiker
50 g boter, gesmolten en afgekoeld
100 ml volle melk of slagroom
200 ml bloem
1,5 tl bakpoeder
1 tl vanillesuiker
1 snufje zout
1 tl gemalen kaneel of kardemom (optioneel)
TOPPING 1
eetlepel gesmolten boter
1 eetlepel suiker
Een beetje kaneel (optioneel)
BEREIDING:
1. VERWARM DE OVEN
Verwarm de oven voor op 180 °C (conventionele ovenstand).
Bekleed een bakvorm van 20 x 25 cm met bakpapier. Een kleinere springvorm is ook geschikt.
2. BEREID DE APPELS VOOR
Schil de appels en verwijder de klokhuisjes.
Snijd ze vervolgens in zeer dunne, gelijkmatige plakjes. Dunne plakjes zorgen ervoor dat de appels goed in het beslag worden opgenomen en dragen bij aan een vochtige cake.
Verdeel de appelplakjes gelijkmatig over de bakvorm. 3. KLOP DE EIEREN EN SUIKER
Klop de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe.
Klop met een elektrische mixer gedurende 2 tot 3 minuten tot het mengsel licht van kleur, luchtig en licht schuimig is.
Dit geeft de cake een heerlijk vochtige textuur.
4. BEREID HET BESLAG
Roer de gesmolten (en afgekoelde) boter, melk en vanillesuiker erdoor.
Meng de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom.
Zeef de droge ingrediënten over het eimengsel en roer voorzichtig tot een glad, vrij dun beslag ontstaat. Voor een warmere, aromatischere smaak kunt u een beetje kaneel of versgemalen kardemom toevoegen.
5. GIET HET BESLAG OVER DE APPELS
Giet het beslag voorzichtig over de appelschijfjes.
Probeer het beslag gelijkmatig te verdelen, zodat het tussen de appels kan trekken.
Bestrijk het oppervlak vervolgens voorzichtig met de resterende gesmolten boter.
Bestrooi met suiker en, indien gewenst, een beetje kaneel. Dit geeft de cake een mooie goudbruine, licht gekarameliseerde kleur. 6. BAK DE CAKE
Plaats de bakvorm in het midden van de oven en bak de cake ongeveer 35 tot 45 minuten.
De cake moet gaar zijn en een mooie goudbruine kleur hebben. De baktijd kan iets variëren, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de appels.
Het is raadzaam om tegen het einde van de baktijd te controleren of de cake gaar is door er een houten spiesje of tandenstoker in te steken.
7. LAAT DE CAKE AFKOELEN
Haal de cake uit de oven en laat hem minstens 15 tot 20 minuten afkoelen in de bakvorm. Hij is heerlijk warm, maar kan ook koud geserveerd worden. Door de cake te laten afkoelen, krijgt hij een romige textuur die steviger wordt, waardoor je hem makkelijker in nette plakken kunt snijden.
SERVEERSUGGESTIE:
Deze appelcake is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem gemakkelijk nog feestelijker maken.
Serveer hem bijvoorbeeld met:
Vanillesaus,
slagroom,
een bolletje vanille-ijs,
een snufje kaneel
en een lichte laag poedersuiker.
